Nettoyage et
Dégraissage de hotte

Les hottes aspirantes,
l’alliée des cuisines

Mis à part les conduits d’aération et les appareils de ventilation, les hottes de cuisine sont aussi des outils à veiller de près au niveau de leur propreté, leur état de marche et leur entretien sur le long terme.

Grande amie des friands de fritures et de la cuisine à l’huile, la hotte aspirante a pour objectif de retenir les graisses accumulées lors des cuissons afin qu’elles ne se déposent pas sur les murs environnants. À part cela, les odeurs et les fumées qui se dégagent des cuisines aussi passent par ce conduit pour éviter l’asphyxie aux personnels de cuisine.

En effet, comme la qualité de l’air est une préoccupation à considérer de très près, une négligence au niveau du nettoyage et du dégraissage des hottes pourrait nuire à la santé des employés de restaurants, mais aussi accentuer les risques d’incendie. Par ailleurs, la loi française est stricte avec les restaurateurs sur ce point.

Quelle est la législation sur l’entretien des hottes en cuisine ?

La cuisine est un élément pivot pour les propriétaires de restaurants, car elle constitue à la fois l’arrivée du succès et la probable provenance des ennuis. D’où l’importance d’en prendre soin et de l’entretenir.

Sachez qu’un restaurant est classé comme une ERP (Établissement Recevant du Public), quelle que soit sa capacité d’accueil. À ce propos, la législation est très sévère tant au niveau sanitaire qu’au niveau de protection contre les sinistres.

Restaurateurs, vous êtes prévenus, si un incendie se déroule dans votre cuisine, et que votre hotte est sale, vous êtes le seul responsable. Pour vous évitez des tracas, faites confiance aux techniciens spécialisés en nettoyage de hotte de cuisine de chez AGIR 3D. En plus de décrasser votre hotte de cuisine, ils peuvent l’entretenir selon votre demande.

• Si votre hotte est le principal réservoir à graisse, la loi vous oblige à veiller à la propreté du système complet de votre système d’extraction et de ventilation sous peine de sanctions pénales et civiles. L’article CH 58 de l’arrêté du 25 juin 1980 dénote que « Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les ans et concernent (…) les installations de traitement d’air et de ventilation ».
• Le dégraissage des hottes est aussi réglementé par l’Article GC 18 de l’Arrêté du 25 juin 1980 : « Le conduit d’extraction des buées et graisses doit être nettoyé avant chaque mise en place et au moins tous les six mois ».
• Enfin, selon l’Article GC 21 : « Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu’il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine »

Pourquoi faut-il dégraisser votre hotte de cuisine ?

Pour garder vos cuisines impeccables, propres et sécurisées contre les risques d’incendie et une défaillance conséquente du système d’extraction, veiller au bon entretien et au nettoyage régulier des réseaux d’extractions de vos hottes de cuisine, car :

• les graisses qui s’accumulent sont combustibles, elles sont à l’origine des risques d’incendie
• la saleté emmagasinée sur votre hotte constitue un risque microbien
• le confort et l’image de marque de votre établissement en pâtiraient

Une extraction déficiente entraîne une chaleur excessive, de la fumée, de mauvaises odeurs qui nuisent à la réputation de votre restaurant et qui nuisent aussi à la santé de vos employés